鱼肉里的黑线是什么

鱼腥线。鱼腥线在处理鱼的时候要用牙签去除，去除鱼腥线的鱼肉口感会更好，清洗干净的鱼肉要用调料进行腌制，用到的调料有食用盐，花椒粒，姜片，葱段，料酒等调料，用这些调料腌制7-10分钟即可，腌制好的鱼肉在摸上适量的淀粉下锅烹饪。