臭豆腐味苦原因有哪些

用石膏点的豆腐或者卤水放多了，都会导致臭豆腐味道苦涩。在制作臭豆腐前，最好将臭豆腐在锅中蒸半小时，臭豆腐中含有大量的肉毒梭菌，食用后会产生不良的反应，煮一段时间可以减少它的含量，在做卤水时，不能让卤水与油接触，否则卤水就会失去作用。