臭豆腐吃起来发苦是什么原因

一个原因是臭豆腐炸之前没有泡水，另一个原因则是炸的时候炸过头。臭豆腐要想做到闻起来臭，吃起来香，炸之前的处理需要特别注意。买来的臭豆腐要先放入清水浸泡2小时左右，之后捞起沥干，用纸巾擦擦，吸掉水分。再下锅炸。油7分热的时候下锅，炸至豆腐微鼓起来即可。