巴沙鱼为什么有碱水味

用磷酸盐浸泡过。通常用磷酸盐浸泡然后再解冻就都会有一些碱味。这种味道是可以消除的，在做巴沙鱼的过程中，可以加点料酒，姜片，柠檬汁或者一些用于腌制的调料都可以去除这些味道的。也可以用清水浸泡一段时间，也可以去除一些碱味。