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因为巴沙鱼体内残留有血液,且含有的蛋白质,经过沸水一煮,鱼肉里的血水被煮出来,蛋白质也因为高温而变成了泡沫浮在水面上。出现这样的情况都是很正常的,只需要将泡沫撇去即可。没有撇去泡沫的巴沙鱼煮出来会带有浓重的腥味,煮巴沙鱼时水开就要撇干净泡沫。
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