玉米面面包硬为什么

面包放凉了。玉米属于粗粮类，用玉米面做出来的面包出锅时比较软和，等到放凉了长时间不食用就会变硬，口感不好，若想玉米面面包放凉后不变硬，可以在玉米面发面时用开水烫熟和面，使得玉米面充分发酵，这样做出来的玉米面面包就不会变硬了。