南方的咸菜都用什么菜制作

白萝卜、芹菜、黄瓜、白菜、梅菜等。梅干菜是由梅菜晒制而成，成品后可以用于制作炒梅干菜、梅干菜焖饭、梅干菜烧肉、梅干菜扣肉等美食。保存梅干菜时，需要将梅干菜放在干爽洁净的罐子中，密封后，再将罐子放在阴凉通风干燥的环境中存放。没有罐子，也可以用食品袋代替。