南方的梅菜在北方叫什么菜

梅干菜、盐干菜。梅菜是由新鲜的青菜，经过控干和腌制而成，制作好的梅菜，可以放在罐子中，密封好，再将罐子放在阴凉避光的环境中存放。没有罐子，也可以将美菜用食品袋包好，放在避光处存放。梅菜的吃法多样，可以用鱼制作炒菜、蒸肉、制作馅料等。