梅菜在北方叫什么菜

梅干菜、盐干菜。梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的，而北方也叫做梅干菜或梅咸菜。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。梅菜的吃法多样，可炒菜，可蒸肉，可做包子馅料，最常见的一道菜，就是梅菜扣肉。