鱼汤用白胡椒还是黑胡椒

白胡椒。白胡椒和黑胡椒的区别在于白胡椒是用成熟的果实制作而成的，颜色是黄灰色的，黑胡椒是由未成熟的果实制作的，颜色是黑褐色的，在口感上黑胡椒比白胡椒偏辣一些，黑胡椒适用于压制腥味比较弄的食材，所以做鱼汤时放白胡椒即可，白胡椒起到调味的作用。