台式绿豆糕要不要加糯米粉

都可以。绿豆高中加入糯米粉是为了使其增加韧性，这样在食用的时候口感变得劲道。而传统的绿豆糕吃在嘴里是没有韧劲，直接融化的感觉，而且吃完以后嘴巴比较干，加糯米粉则是后期经过改良的制作方法，所以是否需要加糯米粉还要看自己喜欢哪种口感。