蛋清为什么打不成奶油状

1、鸡蛋的碱性太强。打发蛋清时，可以在蛋清里添加几滴白醋即可。

2、白砂糖不够细腻。打发蛋清时，需要选择质地较为柔软细腻的白砂糖，这样更利于蛋清打发。

3、添加白糖量不够。打发蛋清时，一个鸡蛋清，需要添加25克白砂糖。