苹果削皮如何不发黄

浸泡在清水中。苹果削皮后放在空气中很容易变黄是由于苹果中2价铁离子被空气中的氧气氧化成3价铁离子，3价铁离子呈黄褐色。将削好的苹果浸泡在水中，可以有效的隔离空气，防止氧气进入水中，使苹果中二价铁离子被空气中的氧气氧化而变色。