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口感不松软,很容易出现塌陷情况。做包子时,可以选择中筋面粉制作,中筋面粉的筋度和黏度比较平衡,做出来的包子口感会更好。制作包子时,没有中筋面粉,也可以用高筋面粉代替。包好的包子在蒸之前,需要进行二次醒发,蒸出来的包子口感更松软。
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