死面包子冷水下锅还是热水

冷水。这样包子随着升温慢慢加热。想要做出又松又软的包子，需要选择中筋面粉来包包子。中筋面粉包出来的包子会更加的有嚼劲，和面的时候也要合理控制水的温度，最好使用四十度左右的温水，将面粉和水的比例控制在二比一左右。包子蒸完之后也不要急着开，先焖五分钟左右，避免受冷回缩。