青色的是什么杏子

未成熟的杏子。青色的杏子可以称之为青杏，一般成熟状态下的杏子都是橙黄色的，这样的杏子食用起来果肉香软，清甜可口、果汁多，而青杏是已经长大但还未超甜的杏子，食用起来口感会比较酸涩，不可多食，否则食用过多的酸会使得消化不好。