活虾和刚死的虾一样吗

不一样。首先肉质不同，活虾的肉质摸起来有弹性，而死掉的虾虽然刚死但是肉质也会受到影响，死掉的虾肉质摸起来比较软，吃起来口感不如活虾。除了肉质，二者的颜色也不同，活虾的颜色是粉红色的，而死掉的虾颜色会变身，煮熟之后尤其是头部，颜色会变黑。