蛋烘糕适合用什么面粉

自发粉。市场上比较多的面粉是高筋、低筋和中筋面粉，其实自发粉也是面粉的一种，做蛋烘糕的时候就需要使用这种，因为自发粉是已经发酵好的面粉，所以制作蛋烘糕的时候只需要用自发粉就可以了。烘烤蛋烘糕的时候温度不能太高也不能太低，否则都会造成蛋烘糕的破坏。