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用保鲜膜密封好冷藏。冷藏保存时间不宜过长,吃的时候最好用锅把扒鸡蒸热。还可以用真空保存,保存的时间会更长一些,想吃时可以直接食用。制作扒鸡时,先用大火把鸡煮熟再转至小火,若火候一直过大,鸡就会被煮烂,影响最终做出来的成品的口感。
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