煮荷包蛋时候的白色泡沫是什么

蛋清中的蛋白质熟化后的产物。将蛋液倒入高温的水中时，水分子的波动会使得鸡蛋中的蛋白质与水汽结合形成白色的泡沫漂浮在热水之上。水温越高，白色泡沫就会越多。鸡蛋液除了可以水煮成荷包蛋，还可以加入热油中煎成荷包蛋，焦香酥软。