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需要注意以下几点:
1、肉条要加葱姜盐、十三香、生抽淹二十分钟,但淹好后,葱姜要挑出来不要,否则影响口感。
2、面粉和淀粉加水搅拌成糊,稠度要和酸奶差不多,这样做出来的脆皮酥肉才好吃。
3、肉条要炸两遍,这样做出来的脆皮酥肉才酥。
4、第一次炸肉条,油要烧到五成热再炸,第二次要烧到七成热,这样炸出来才酥。
4、第一次炸肉条要炸到表面微黄,第二次炸要炸到呈金黄偏棕色,这样才酥。
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