千层饼用什么油起层次

猪油。做千层饼最常用到的油是猪油，用猪油做出来的千层饼层次更分明，而且猪油比较香，若没有猪油也可以用橄榄油代替，做千层饼时应该用半烫面做，这样做出来的千层饼会更加酥软，注意不能用死面做。做千层饼可以用平底锅，然后一边烙一边摔，这样更加层次分明。