湖南腊肉怎么炒才不硬

把腊肉清洗干净后，用温开水浸泡三十分钟以上，然后放入锅中焯水，这样处理过的腊肉炒起来口感筋道、不发硬。腊肉吃法很多，例如：腊味煲仔饭、香煎腊肉、土豆蒸腊肉等。表面干爽、不粘手、肉质有弹性的是好腊肉，若腊肉出现霉斑、表面有粘液、有异味，不建议购买。