做腊鲫鱼用多大的鱼比较好

3斤。鲫鱼肉少刺多，最好选用3斤左右的鱼腌制，若是太大不容易入味，若是太小，做出来太干硬。腊鲫鱼做法很简单，直接用盐就可以腌制了。腌制时需要将鱼鳞去掉并清洗干净，切开鱼肚去除内脏并将黑膜刮干净。不去除内脏和刮干净黑膜腌制出来的鱼干会有股怪味。喜欢吃风味腊鱼也可以加入胡椒粉、红醋、花椒粒等腌制。