泡扣肉用冷水还是热水好

冷水。为大众熟知的扣肉为梅菜扣肉，是广东省惠州的特产。北宋时期，苏东坡曾派厨师去杭州学习的扣肉后来经过改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的时候，一定要注意选用带皮五花肉为最佳，梅菜一定要熟透，有益成分及可食用价值也很高。