蒜薹怎么才能炒熟

炒之前过水焯一下。蒜薹焯水的时候不能焯太长的时间不然炒出来的口感比较软，焯的时候可以加入几滴食用油，这样焯好之后颜色依然是嫩绿的。蒜薹焯完水之后可以再过一下冷水，这样吃起来的口感是脆爽的，焯完之后蒜薹焯两分钟就可以了。