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口味不同,大小不同,制作方法不同。东北溜段主要是咸味的,而锅爆肉则是糖醋口味的或是酸甜口味的。东北溜段使用的是肉条经过炸制的个头比较小,而锅爆肉使用的是肉片整块个头比较大。锅爆肉一般需要炸两遍使其更加的酥脆,而东北溜段只需要炸一次即可。
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