溜肉段和锅包肉同属于东北菜系，可说是异曲同工却又各有千秋——用的都是猪里脊肉，也都需要裹面后经两次油炸，同样因味道独特而广受喜爱。不同的是，一个大片扁扁的，一个小颗圆圆的；一个酸酸甜甜，一个咸香嫩滑；一个像夏天，一个像秋天……
主料
里脊肉 ：200g辅料
尖椒、红辣椒 ：各1根大葱 ：1根
大蒜 ：3瓣
淀粉 ：2勺
大豆油 ：适量
酱油 ：1勺
老抽 ：半勺
糖 ：5g
醋 ：1勺
详细步骤：
第一步
准备材料
第二步
红辣椒和绿辣椒切片，大蒜、葱切末
第三步
里脊肉切成小拇指大小的肉段，放淀粉，加一点水、豆油。
第四步
给肉裹上面浆
第五步
起锅热油，七成热，放肉段，肉段隔得远点避免粘连，定型后稍加翻动
第六步
捞出控油
第七步
再次复炸
第八步
捞出控油
第九步
辣椒下锅油炸半分钟捞出
第十步
锅中留少量底油，爆香葱蒜
第十一步
加酱油炒香，加适量的水、老抽、盐、白砂糖炒匀，再加入调好的水淀粉勾芡，炒到汤汁粘稠。
第十二步
下肉段、辣椒，加陈醋和蒜末。
第十三步
炒匀，出锅
