无刺酸菜鱼用的什么鱼

草鱼、巴沙鱼、鲈鱼、黑鱼。在煮制酸菜鱼的时候鱼肉要提前用食用盐，料酒，姜片，葱段腌制7-10分钟去除鱼腥味，腌制好的鱼肉还要用清水清洗干净。煮制酸菜鱼的时候要把酸菜大火炒香掺入适量的清水煮沸在放入鱼片煮制，大概煮3-5分钟即可。