竹笋的分类有多少

80多种。其中含春笋、冬笋、鞭笋。二月到六月的竹笋称为春笋，此时的竹笋肥美体型较大，表面洁白，美味鲜嫩，口感较好。冬笋生长时间从十二月到第二年的二月份，在土下且未出土，适合与肉一起翻炒。鞭笋生产季节在五月到十月，形状像马鞭而得名，味道鲜美，产量却很低。