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去除大闸蟹的腥臭味、减轻螃蟹的寒性成分。大闸蟹是生长在淡水湖泊中的一种海鲜食物,所以会带有比较浓烈的腥臭味,而紫苏本身带有一种香气,所以可以缓解海鲜的腥味。螃蟹是比较寒凉的一种食物,而紫苏正好可以减轻螃蟹中的寒性成分。
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