米粉有一股酸味正常吗

不正常。米粉有酸味的话，很可能是变质了，最好不要食用。米粉可以用来炒着吃，煮着吃，还可以做凉拌米粉。制作米粉前，需要用水浸泡米粉，泡米粉一般使用温水，在泡的过程中，不要泡太久，泡太久会使米粉泡烂，成为黏糊状，影响米粉爽滑劲道的口感。