糖醋排骨选什么排骨好

猪小排。猪小排的肉质和口感较好，吃起来有嚼劲。大排骨不便于入味，烹饪的时间较久。制作糖醋排骨的时候需要将排骨提前焯水沥干水分，这样在煮的时候便于缩短烹饪时间。还需要加入葱姜蒜八角等调味食材，也可以加入料酒，去除肉的腥味。