姜撞奶不凝固怎么回事

配料不对，操作失误。姜撞奶在制作时一定要使用新鲜的姜汁，千万不要用过夜的。这是牛奶是否能凝结的关键，放的太少，牛奶也是不会凝结的，要是放的太多味道会太过辛辣，影响口感。将牛奶放入盛有姜汁的器皿中不要晃动，否则牛奶很难凝结。