姜撞奶为什么不凝固怎么补救

加热1分钟，然后下锅蒸2分钟。姜撞奶使用价值较高，制作方便，但牛奶浓度不够、温度不达标、姜汁不够都会让成品不凝固，影响口感，遇到这种情况不要急，大火加热下，然后再蒸2分钟即可凝固。姜撞奶制作后最好即刻喝完，喝不完就放冰箱保存，但时间不宜多久，2天内要喝完。