为什么鸡蛋羹蒸不凝固

水过多。可能是因为蛋液和水的比例没有掌握好，水加太多了，导致太清，不能凝固。也可能是因为火候没有掌握好，火太大或者是太小都会造成鸡蛋羹迟迟不凝固。鸡蛋羹保存的时间不宜过长，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏保鲜，可以存放1-2天。