鸡蛋蛋黄凝固是什么原因

因为鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同。

1、很多家鸡蛋，因为要攒到很多一起卖，所以之前攒的时间较长，会出现蛋黄发硬的情况，若变味变质，是不能食用的。

2、抱窝蛋，这种情况是向孵化小鸡方面发展，所以会渐渐成熟，里面自然会固化。

3、放在冰箱时间过长，或者经过特殊处理，也会有类似情况发生。