冬瓜红烧肉豆角是一个下饭好菜,而且味道极佳,很好吃,不管是老人、小孩、还是年轻人都非常喜欢吃。冬瓜是水分极高的蔬菜,豆角营养也很高,红烧肉口感特别好,所以煮在一起,汁多肉嫩,简直人间美味。这道菜是家常菜,饭桌上比较常见的菜肴,所以学会这道菜是有必要的。
主料
五花肉 :300冬瓜 :500
豆角 :若干
辅料
小葱 :适量干红辣椒 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1、冬瓜去皮切方块,豆角切好,姜切片,葱白切段,葱绿切末
2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干
3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油
4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化
5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟
6、加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟
7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,豆角,加盐
8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀
9、煮至冬瓜豆角入味,汤汁收干,撒上葱花即可
冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水