黄油烙饼,听名字就知道它是用黄油烙出的饼。但它可不是不同的饼,了解过它的背景之后才知道它大有来头。关于黄油烙饼,我是在小学时候读到汪曾祺的散文——《黄油烙饼》才知道的,里面大量描述着关于奶香浓郁,香甜软糯的黄油烙饼的做法,于是我试着还原了它的做法。
主料
面粉 :500g辅料
水 :300g黄油 :60g
细砂糖 :50g
酵母粉 :5g
详细步骤:
第一步
准备面粉
第二步
酵母加水化开
第三步
把酵母水倒进面粉中,加入适量水和糖,用筷子搅成絮状
第四步
揉成面团
第五步
放入烤箱中发酵,温度40度烤40分钟
第六步
然后取出
第七步
放在案板上排气
第八步
擀成面皮
第九步
黄油放入微波炉中加热融化
第十步
把黄油均匀的涂在面皮上
第十一步
卷起来
第十二步
切成若干个面团
第十三步
锅中放入黄油,将面团用手压成圆饼然后放入锅中
第十四步
煎至金黄后装盘
烹饪技巧:
面团醒面40分钟使其更有筋道