辣椒炒炸腐竹這一道菜式，說難不難，說容易也不容易。對於大多數人來說肯定吃過，而問題的關鍵在於，吃這一道菜的時候，會不會覺得好吃，而經常吃的話，會不會覺得膩。因此，做這一大道菜可謂大有學問在裏頭。今天，就讓我們一起來研究怎麼做好這一道菜。
主料
腐竹 ：500輔料
辣椒 ：90具體步驟
腐竹不要洗，對半折斷備用。鍋內放油，燒至五成熱，把腐竹放油鍋裏炸（我用的是炸過東西的油。炸腐竹要小心，炸黑了就不好吃了，小火炸幾秒鐘就可以了）
炸好的腐竹放冷水裏泡兩個小時（有些腐竹泡一會就好了，有些腐竹要泡好久，看情況吧！）
泡好的腐竹放菜籃子漏幹水，切段備用
熱鍋放油，放大蒜辣椒煸炒
放腐竹翻炒，放點鹽和生抽繼續翻炒
放點料酒翻炒，起鍋
腐竹不要洗，對半折斷備用。鍋內放油，燒至五成熱，把腐竹放油鍋裏炸（我用的是炸過東西的油。炸腐竹要小心，炸黑了就不好吃了，小火炸幾秒鐘就可以了）
