主料
豬後腿肉 :400輔料
鹽 :適量澱粉 :2湯匙
花椒粉 :半茶匙
生抽 :2湯匙
姜 :1塊
糖 :1茶匙
油 :適量
雞蛋 :1個
料酒 :1湯匙
花椒 :適量
八角 :2粒
食用油 :適量
胡椒粉 :4分之1茶匙
蔥 :1段
具體步驟
1.先將蔥段、薑片泡水。
2.將肉切條。
3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽,胡椒粉、蔥姜水,醃製20分鐘。
4.放入澱粉、雞蛋。
5.抓勻。
6.炸肉條。
7.炸至微黃後撈出備用。
8.鍋裏放少許油,放入八角、花椒炸香。
9.加水、糖、蔥、姜,生抽,煮開後關火備用。
10.把煮好的汁倒入炸好的肉條裏。
11.放入壓力鍋蒸25分鐘。
12.蒸好的肉扣在另一容器中,撒蔥末即可。
13.肉質非常軟嫩。
蒸制的時間請根據肉條的粗細程度靈活調整。