一直都很喜歡麻薯軟歐不一樣的口感,軟軟糯糯的,入口即化的感覺。這道紫薯版麻薯軟歐更是將這樣的美味上升到了極致,既保留了單純的麻薯軟歐的口感,又新增添了一種紫薯特有的甜蜜味道,它們完美融合在一起,在舌尖上演繹出一種不一樣的美味。
主料
高筋麪粉 :250糖 :30
雞蛋 :1個
黃油 :25
紫薯 :50
牛奶 :130
酵母 :4
鹽 :3
輔料
麻薯糯米粉 :140麻薯玉米澱粉 :40
麻薯糖 :60
麻薯牛奶 :240
麻薯黃油 :30
紅豆餡 :160
葡萄乾 :60
具體步驟
1.將主料除黃油外混合揉成團,加入黃油。
2.揉至擴展階段,蓋上發酵至兩倍大。
3.接下來做麻薯部分,將麻薯部分的材料除黃油外混合攪拌成無顆粒糊狀。
4.放上蒸鍋蒸20分鐘,蒸好取出加入黃油。
5.將黃油完全攪拌融入麻薯裏。放涼待用。
6.麪糰排氣分割兩小份。
7.擀開呈方形。
8.將上下面團折起1.5CM,抹上麻薯,麻薯剛好與折起部分平行。
9.抹上紅豆餡,撒上葡萄乾。
10.捲起來,捏合。
11.烤箱放入一碗熱水,啓動冬季發酵模式40分鐘。
12.篩上面粉,用刀片割出條紋。
13.放入烤箱180度上下火烘烤35分鐘,上色記得加蓋錫紙。
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
1、麻薯包表面最好上色不要過深。2、割包最好不要割的太深,麻薯包纔不會爆漿。3、收口的地方一定要捏緊。