可可麻薯軟歐包是用可可粉、全麥粉、酵母等幾種主要的原材料加工製作而成的,麻薯中含有大量的澱粉,食用過後會產生強烈的飽腹感,可可粉是大家都很喜歡的食材之一,黃油的作用也是非常大,麪包的香味讓人胃口大開,值得自己動手製作。
主料
全麥粉 :75酵母 :4
可可粉 :15
清水 :125
雞蛋 :1個
鹽 :3
白糖 :35
黃油 :22
高筋麪粉 :175
輔料
玉米澱粉 :30桂圓肉 :適量
糯米粉 :105
牛奶 :180
糖 :40
紅薯泥 :適量
黑加侖 :適量
塊狀奶酪 :1塊
核桃仁 :適量
具體步驟
1.將主料中除黃油外的所有食材放入麪包機桶內,選擇一個和麪程序,然後放入軟化的黃油,再一個揉麪程序揉成麪糰,進行基礎發酵。
2.桂圓去皮去核取肉。
3.核桃去皮取肉。
4.黑加侖清洗後瀝乾水分備用。
5.將輔料中麻薯部分,除黃油外混合在一起。
6.攪拌均勻。
7.微波爐加熱2分鐘,拌勻後再加熱1分鐘,至沒有液體。
8.趁熱加入黃油。
9.充分拌勻,覆蓋保鮮膜冷卻備用。
10.麪糰發至兩倍大。
11.取出排氣。
12.分成均勻的5等份。
13.取一份麪糰,擀成橢圓形。
14.取1/5的麻薯擀平鋪在上面。
15.抹上薯泥之後放上適量的夾心料。
16.從一側捲起,捏緊接口。
17.置於烤盤上,進行第二次發酵。
18.篩上全麥粉,割出紋路。
19.放入預熱烤箱中層,上下火,170℃,烤20分鐘。
1.可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶軟歐了。2.如果喜歡吃甜食,可以適當加大糖量。3.烤箱的時間和溫度要根據自己的時間情況調整。4.最後撒乾粉的量不要過多。5.薯泥可有可無,隨個人喜好。6.夾心食材可以根據自己的口味更改。