葡萄乾吐司,作爲一道可口的麪包美食,深受小朋友與媽媽們的喜愛。不同於簡單的吐司,葡萄乾吐司對於麪糰的軟硬程度的要求更高。另外,烤制後的吐司外皮酥脆,配上酸甜可口的葡萄乾,美味有嚼勁,是作爲早餐或是下午茶的不二之選,十分好吃。
主料
麪粉 :250酵母 :3
蛋液 :30
奶粉 :8
黃油 :25
輔料
細砂糖 :45葡萄乾 :適量
鹽 :2
水 :93
具體步驟
蛋液和水放入麪包桶,對角放糖和鹽
加奶粉和麪粉,在麪粉最頂端加酵母
啓動麪包機和麪程序
和了15分鐘,加入小塊黃油,再啓動麪包機和麪程序,和25分鐘
在麪包機和麪結束前五分鐘加入葡萄乾
關掉電源,在麪包桶上蓋一塊溼布,蓋上蓋子
發酵一個小時,麪糰發至兩倍大
再啓動麪包機和麪功能,讓麪糰排氣,大概和5分鐘就行了
排完氣的麪糰分成兩份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
擀成橢圓形,三分之一處對摺,擀長,捲起,放進吐司盒內
放進烤箱,放置一碗熱水,大概一個小時後,表面塗蛋液,蓋上吐司蓋
烤箱預熱170度,烤箱最下層,烘烤40分鐘左右
晾涼切片即可
1、水量依麪粉吸水量而定,我用的是農家麪粉,吸水量不多。2、加入黃油後再和麪,麪糰在攪拌時,黃油容易飛濺起來,可以在上面蓋上一塊布。