主料
高筋麪粉 :280牛奶 :130ml
蔓越莓幹 :50
輔料
玉米油 :20雞蛋 :50
白砂糖 :40
鹽 :3
乾酵母 :4
具體步驟
1.把牛奶,雞蛋,玉米油,白砂糖,鹽放入麪包桶;
2.再加高筋麪粉,挖個坑,放上乾酵母;
3.啓動和麪程序,揉到麪糰光滑,能抻開較厚的膜,至完全階段;
4.麪包機揉麪並完成第一次發酵;
5.將麪糰取出,排氣,分成四等份,分別滾圓後覆蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘;
6.蔓越莓乾洗乾淨,切碎;
7.將小麪糰擀開成牛舌狀,撒上切碎的蔓越莓幹,從上向下捲起;
8.依次卷好的3個麪糰放在模具中,放入烤箱,底下放一盤水,這樣可以保持溼度,如果時間沒到就發酵好了,也可以中斷髮酵;
9.放入烤箱發酵至2倍大,烤箱170度,上下火,烤40分鐘,中途可蓋上錫紙,免上色太深;
10.烤好的吐司成品。
1.蔓越莓乾洗乾淨,切碎;2.鹽和酵母要分開放入麪包機內,以免鹽殺死酵母的活性,影響麪糰的發酵;3.發酵的溫度和溼度很重要,發酵不到位或發酵過度都會影響麪包的外形和口感,可在烤箱底層放一盤水,增加溼度,溫度調到35-38度發酵;4.發酵至2倍大,烤箱170度,上下火,烤40分鐘,中途可蓋上錫紙,以免上色太深。