主料
高筋麪粉 :300即發酵母 :4
細砂糖 :48
鹽 :4
蛋液 :45
蛋黃 :15
牛奶 :149
黃油 :45
輔料
奶油奶酪 :100糖粉 :40
酒漬蔓越莓 :30
具體步驟
1. 製作餡料:將奶油奶酪在室溫下軟化
2. 用電動打蛋器攪打均勻,呈細膩光滑的狀態
3. 加入糖粉
4. 攪打均勻
5. 加入酒漬蔓越莓
6. 繼續攪打均勻即成蔓越莓奶酪餡
7. 將麪糰材料中除黃油外的其他所有原料放入麪包桶中,置入麪包機中固定好,啓動和麪程序
8. 25分鐘後可以拉出稍厚的膜
9. 加入黃油,繼續和麪程序
10. 25分鐘後可拉出薄膜,中止程序,在內桶上蓋溼布進行基礎發酵
11. 發酵至約2倍大小
12. 發酵結束後,將麪糰取出放在案板上,排氣後分層四份,滾圓鬆弛10分鐘
13. 將鬆弛好的麪糰擀開,翻面後在中間抹一層蔓越莓奶酪餡
14. 將面片在兩側1/4處向內對摺,捏緊接口後稍微擀開,壓薄短底邊
15. 在中間抹一層餡料
16. 自上而下捲起
17. 將整形好的麪糰放入麪包桶中,啓動發酵?烘烤程序
18. 開始二次發酵,完成後自動轉入烘烤模式
19. 待程序結束後取出麪包,晾涼後密封儲存即可
1.製作奶酪餡時,也可以將奶酪隔水加熱,攪勻後使用;2.最後的發酵烘烤過程中,整個程序的時間是發酵1小時烘烤40分鐘,如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話,可以按暫停鍵,此動作可中止程序45分鐘,待時間到了就繼續之前的程序;在這期間,可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程序;