主料
高筋麪粉 ：150輔料
糖 ：20蛋液 ：25
黃油 ：10
酵母 ：3
豆沙 ：適量
牛奶 ：70ml
鹽 ：1
具體步驟
1.準備好原料
2.我用麪包機和麪，依次加入奶，雞蛋，糖，鹽，麪粉，酵母，投進麪包機，（糖，鹽對角放，麪粉覆蓋整個牛奶面，用手指在麪粉上按個小坑，將酵母放入小坑內，確保發酵粉乾燥和不與鹽接觸）
3.選擇和麪程序揉30分鐘停止，投入黃油，繼續揉；啓動發麪團程序發好麪糰
4.取出發好的麪糰按壓排氣，平均分割成4份，逐個滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
5.每份再分出一個8克，做烏龜頭，4個5克做烏龜腳，一個2克做尾巴，剩下的做身子；
6.大面團滾圓，壓扁，包上適量的餡料。（也可不加）
7.包上口，再次滾圓，放中間，小麪糰也滾圓周，放四邊粘住，就成一個小烏龜的造型了
8.等全部做完碼入烤盤二次發酵。
9.給發酵好的麪包坯刷上蛋液；送入烤箱，中層上下火170度，18分鐘左右
10.巧克力隔水加熱融化後，放進裱花袋，擠出烏龜的眼睛、嘴巴和殼，可愛的小烏龜麪包就誕生了。
二次發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行。爲了保持麪糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度。所以，麪糰在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門。水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度。一般在40分鐘左右。發酵到麪糰變成兩倍大即可
