每年的端午節都要吃糉子,五花八門的糉子,有人愛吃甜糉,有人愛吃鹹糉子,我獨愛鮮香美味的肉糉,Q軟彈牙的糯米,肥瘦相間的五花肉,淡淡竹葉的清香,開啟後在整個糉子中尋找那小小的肉塊是最驚喜的,再來一顆流油的鹹鴨蛋,簡直了,是記憶中最美的味道!
主料
五花肉 :500克糯米 :2000克
糉葉 :2把
輔料
老抽 :10克生抽 :20
糖 :10克
姜 :5片
蔥 :2根
白胡椒 :適量
詳細步驟:
第一步
頭天晚上把五花肉均勻切塊,加入調料,蔥段薑絲,裝入盤中保鮮膜封好放入冰箱冷藏
第二步
糯米洗乾淨,放入清水中浸泡,4個小時即可
第三步
控水拿出,放入老抽,生抽,糖攪拌,每隔15分鐘攪拌一次,攪拌兩次就好
第四步
糉葉洗乾淨,熱水中浸泡20分鐘
第五步
將糉葉交錯擺好
第六步
一端折過來成漏斗狀
第七步
放3/1的糯米後,放入醃好的五花肉
第八步
然後再放滿糯米
第九步
將多餘的糉葉包過來用繩子綁好,可以稍微鬆鬆一點
第十步
糉子冷水下鍋,水一定要沒過糉子,水開後,轉中小火煮2個小時,關火,等水涼後取出糉子
烹飪技巧:
一定要涼水下鍋