主料
花甲 :500洋蔥 :1個
輔料
新鮮花椒 :適量幹辣椒 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.將鍋中倒入油,開中大火,油由燒熱,將切好的蒜瓣和薑片放入鍋中爆炒出香味
2.放入切成絲的幹辣椒,炒至幹辣椒稍微變色
3.放入切好的洋蔥,翻炒均勻
4.加入新鮮花椒,繼續將所有作料翻炒均勻
5.倒入耗油,將所有佐料都裹上耗油
6.放入花甲,繼續翻炒至所有花甲已經開口,再翻炒幾分鐘,就可以出鍋啦
1.清洗花甲一定要洗乾淨,用水泡花甲時候水剛好過花甲就可以了,因爲花甲觸角也要呼吸哦2.清洗花甲的方法有四種,我習慣用水放點鹽,再滴幾滴香油,把花甲放進去靜止1小時反覆攪攪用清水沖洗乾淨,因爲鹽味道和香油香味會使花甲張開,再攪動會合上,這樣開合裏面沙子也吐出來了3.挑選花甲要選殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。4.買不到新鮮花椒的可以用乾花椒代替5.作料一定要捨得放,味道才更加麻辣哦