主料
小黃魚 ：500輔料
香蔥 ：適量姜 ：適量
花椒 ：適量
麪粉 ：250
油 ：100
料酒 ：適量
椒鹽 ：適量
辣椒粉 ：適量
具體步驟
將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末；
在盛小黃魚的大碗中放入鹽、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時。然後撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻；
往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。最後將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可
